レシピ集

1.　れんこんは8mm厚さの輪切り、ごぼうは1cm幅の斜め切りにし、それぞれ酢水に
　　さらす。里芋は一口大に切り、水にさらす。にんじんは1cm厚さの輪切りにして、
　　飾り切りにする。
2.　1.をそれぞれ下ゆでし、水気をきる。
3.　鍋に（Ａ）と2.と石づきを取ったしいたけを入れて火にかける。煮立ったら落し蓋をして
　　火が通るまで煮る。
4.　絹さやはスジを取り、サッとゆで、水で冷やし、水気をきる。
5.　3.を器に盛り、4.を飾る。