本格！麻婆豆腐 RECIPE
- 楽みそ赤だし液状みそ
- 主菜
本格！麻婆豆腐
豚ひき肉を豆板醤や楽みそ赤だし液状みそと炒め、豆腐を加えて仕上げた、本格的な味わいの麻婆豆腐です。赤だしみそのコクとうま味に豆板醤ととうがらしの辛みが加わり、食欲をそそる味わいに。とろみのついたあんが豆腐によく絡み、ごはんがすすむ一品です。
- 調理時間
- 15分
材料 （2人分）
- 木綿豆腐
- 半丁
- サラダ油
- 大小さじ1／2
- 豚挽き肉
- 80g
- （A）にんにくみじん切り
- 小さじ1/2
- （A）豆板醤
- 大さじ1/2
- （A）楽みそ赤だし液状みそ
- 大さじ1/2
- （A）とうがらし
- 小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素
- 小さじ1/2
- 水
- 150ml
- （B）料理酒
- 大さじ1/2
- （B）しょうゆ
- 大さじ1/2
- （B）塩コショウ
- 少々
- （B）ネギみじん切り
- 適量
- 片栗粉
- 大さじ2
作り方
- 豆腐は2cm角で塩少々で湯通しそのままで、炒めるまえに湯切りする。
- フライパンでサラダ油で熱し、挽き肉を中火でいためる。
- フライパンに（A）を加えてまぜる。
- 赤い透明な油が出てきたら、水と鶏ガラスープを加える。
- 沸騰したら、豆腐と（B）を加える。
- 弱火にして、水でといた片栗粉を加えて、強火でとろみがついたら完成です。
