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レシピ集
レシピ詳細
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◎牛すじと大根のどて煮
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材料：(4人分)
牛スジ・・・200g
大根・・・300g
こんにゃく・・・100g
しょうが・・・適宜
ねぎ（青い部分）・・・適宜
昆布・・・5ｃｍ
●酒・・・大さじ2
●みりん ・・・大さじ2
●砂糖・・・大さじ2と1/2
●料亭赤だし・・・50ｇ
万能ねぎの小口切り・・・適宜
作り方
①大根はいちょう切り、こんにゃくは2cmの角切りにし、それぞれ下ゆでする。
②牛スジは3ｃｍ程度に切って鍋に入れ、水を適量加え、火にかける。
③煮立ったらアクを取り、ザルにあけ、水でよく洗う。
④鍋に②としょうが・ねぎ・水（目安として1Ｌ程度）入れ、1.5～2時間煮込む。
⑤別の鍋に水500ｃｃと昆布を入れておく。①と④と●を加え、水気が1/3程度になるまで弱火で煮込む。
⑥器に盛り、万能ねぎを散らす。
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