レシピ集

①玉ねぎは薄切り、絹さやはヘタとスジを取って斜め半分に切る。
　むきえびは、背ワタを取り除いて洗い流し、水気を切ってから片栗粉をまぶしておく。
②ソース用の鍋に、米油小さじ２を入れて温めたら、下処理をしたえびの表面を軽く焼き、
　一度お皿に取り出しておく。
③そのまま鍋に再び米油を小さじ２とニンニクを入れて弱火にかけて香りを出したら、
　玉ねぎと絹さやを入れて炒める。
④火を弱め、★の牛乳、生クリーム、白だしを加えてひと煮立ちさせ、えびを戻したら、軽く煮込む。
　（お好みのとろみ加減で止める。）
⑤卵を割ったら、◎の牛乳と白だしを加えて、白身を切るように箸で溶き、
　フライパンに小さじ２の米油を加えて中火～強火で加熱し、卵を焼く。
⑥ご飯に焼いた卵をかぶせて、白だしクリーミーソースをかける。
　仕上げはお好みでブラックペッパーをかける。