レシピ集

1.　しめじ・まいたけは石づきをとり、小房に分ける。
　　えのきだけは石づきをとり、小房に分け、半分の長さに切る。
2.　レンコンは1cm分を薄切りにし、残りは5mmの半月切りにする。
3.　2.の薄切りレンコンを180℃の油できつね色に素揚げする。
4.　1L程度の熱湯に塩を加え、スパゲティーの袋の表示時間通りゆでる。
5.　フライパンにオリーブオイル・赤唐辛子の輪切り・にんにくのみじん切りを熱し、
　　香りが立ったら、1.と2.の残りのレンコンを加えて炒める。
6.　全体に火が通ったら白ワインを加え、軽く煮詰め、湯切りした4.とそのゆで汁大さじ2杯程度と
　　白だしを加え、味を調える。
7.　6.を器に盛り、3.を添える。