レシピ集

①茄子を半分に切ったら、斜めの薄切りにして、水につけてあく抜きをする。えのきは一口大に切る。薬味の長ネギは斜め切り、みょうがは千切りにする。
②鍋に水を入れ沸騰したら、茄子を入れて5分煮る。
③えのきを入れ、軽くかき混ぜ火を通す。
④火を止めて、楽みそ赤だし液状みそを入れる。
⑤長ネギとみょうがを入れて、蓋をして少し蒸らす。

※冷やしても美味しくいただけます。