レシピ集

1.　豚肉は4cmの長さに切る。
2.　ごぼうはささがきにし、水にさらし、水気をきる。にんじんは半月切りにし、大根はいちょう切りにする。
　　こんにゃくは食べやすい大きさにし、下ゆでをする。里芋は塩もみをして洗い、輪切りにする。
3.　鍋にごま油を熱し、1.を炒める。色が変わったら2.を入れ、さらに炒める。
4.　野菜に油がまわったら、だし汁を入れ、アクをすくいながら中火で20分程煮込む。
　　減塩特選料亭赤だしを溶き入れ、一煮立ちさせる。
5.　器に盛り、万能ねぎの小口切りを散らす。