「減塩特選料亭赤だし」に使用している元みその『減塩豆味噌』が特許を取得いたしました。

味噌の製造工程を大幅に変更することなく、仕込みから減塩にする事で、従来の減塩豆味噌に比べて旨味やコクが強く、味のバランスや香りも良好であり、きわめて良好な呈味を有する豆味噌。